PASTEL DE PISTO:

INGREDIENTES:

4 huevos

200gr de champiñones laminados

130gr de calabacín con piel y en trozos grandes

130gr de berenjena con piel y en trozos grandes

80gr de pimiento rojo

80gr de pimiento verde

150gr de cebolla

50gr de aceite

250gr de tomate natural triturado

Sal y pimienta

9 rodajas de pan de molde sin corteza

SALSA BECHAMEL:

INGREDIENTES:

40gr de aceite de oliva virgen extra

40gr de harina

400gr de leche

60gr de queso parmesano rallado

1 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta negra

Una pizca de nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Rallar el queso parmesano velocidad progresiva 5 – 10 , unos segundos. Reservar.

 Pones los huevos y los champiñones en el varoma yreservas,( los huevos envueltos en film transparente).

Introduce el calabacín la berenjena los pimientos y la cebolla en trozos grandes en el vaso y trocea 4 segundos , velocidad 4.  Añade el aceite y programa 10 minutos, temperatura varoma ,  giro ala izquierda, velocidad cuchara.

 Añade el tomate triturado , la sal y la pimienta, pon el varoma en su posición y  programa 25 minutos , temperatura varoma , giro ala izquierda , velocidad cuchara. Retira el recipiente varoma y reserva los champiñones , deja los huevos enfriar y cortar en rodajas.

Pastel: Cubre un molde con papel film transparente , cubre la base del molde con 3 rodajas de pan , extiende la mitad de las verduras sobre la capa de pan y cubre con una capa de 2 huevos cortados en rodajas. Repite este paso: capa de pan , capa de verduras , capa de huevos , finaliza una capa de pan . Cubre con film transparente y presiona , guarda en el congelador o nevera hasta que esté lista la bechamel.

Bechamel: Sin lavar el vaso del paso anterior , vierte el aceite y los champiñones , programa 2 minutos , 100º , velocidad 1 . Añade la harina y programa 1 minuto , 100º , velocidad 1. Añade la leche y 20gr de queso parmesano rallado ,sal , pimienta y nuez moscada y programa  5 minutos , 100º , velocidad 2.

  Desmolda el pastel y cúbrelo con la bechamel y esparce el queso parmesano por encima ,decora con huevos y champiñones ( opcional).

 Hornea a 200º durante 5 minutos para gratinar.