Tronco de navidad relleno de trufa

Ingredientes:
Para el Bizcocho:
4 huevos
120gr de azúcar
1 pellizco de sal
120gr de harinaPara el relleno y cobertura:
1 kilo de nata para montar con más de 35% de materia grasa (muy fría) o Nata sin lactosa apta para intolerantes
120 gr de azúcar glass
3 cucharadas soperas de Cacao puro en polvo sin azúcar VALOR
Para la cobertura, para que salga más oscura la trufa, añadir 3 cucharadas más de cacao en polvo a la trufa que te haya quedado del relleno.Para el jarabe (empapar el bizcocho):
Os dejo varias mezclas. Yo he puesto la primera. El jarabe lo preparáis en una tarterita mientras trabajáis con la TMX, lo dejáis hervir y luego que temple.

• 70gr de azúcar+70ml de ron+30ml de agua (puedes agregar piel de limón o naranja, incluso sustituir en agua por un poco del zumo)
• 70ml de Jerez+70gr de azúcar+ canela al gusto+30ml de agua
• Anís estrellado+ 70gr de azúcar+70ml de agua, esta es ideal para niños

Preparación:
1.- Pon en el vaso el azúcar y hacerlo glass, programando 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2.- Pon en el vaso la mariposa y la nata bien fría y sin tiempo pon la velocidad 3 y medio. (A mi me tarda en montar normalmente 2 minutos y medio, pero depende de la Tª de la nata, de la temperatura de la cocina… estad pendientes para que no se os pase. Agregar a la nata montada los 120gr de azúcar glas y el cacao en polvo que mézclalas con la espátula. Reserva en la nevera.
3.- Pon la mariposa y añade 120gr de azúcar los 4 huevos, programa 6 minutos a 37º, velocidad 3-1/2.
3.- Vuelve a programar sin tiempo, 6 minutos a velocidad 3 y medio.
4.- Agrega la harina y la pizca de sal y mezcla 15 segundos en velocidad 1. Termina de envolver con la espátula. Pon en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear y engrasada con mantequilla o aceite de girasol. La plancha debe tener un grosor de aproximadamente 0,5cm.
5.- Precalienta el horno a 180º y hornea de 8 a 10 minutos. Retira del horno y enrosca dándole forma de brazo de gitano. Reserva y deja enfriar un poco.
6.- Haz el jarabe en un cazo, eligiendo el que más te guste. Reserva y deja templar.
7.- Vamos a empezar a montar el tronco, abre la plancha, unta la trufa por toda ella intentando dejarla del mismo grosor, envuelve. Aplica con el tenedor unos agujeros y vierte por encima el jarabe con un pincel de silicona. Corta las esquinas del brazo de gitano en forma de triángulos, los reservaremos para adornar y dar forma de tronco. Monta sobre la fuente, pon las esquinas una a cada lado dejando el corte bonito hacía fuera para que se vea mejor. Sólo nos falta echar el chocolate por encima.
8.- Cobertura de trufa: La trufa que te ha sobrado, añádele más cacao para hacerla más oscura. Ponla por encima del tronco y con un tenedor, haz esa decoración de la superficie a modo de tronco.
9.- Vierte en el vaso la mantequilla y la nata y programa 2 minutos, 37º, velocidad 1.
10.- Añade el chocolate reservado y vuelve a programar 2 minutos, 37º, velocidad 1. Comprueba que la mezcla queda brillante, estará entonces lista. Vierte con cuidado sobre el tronco y ayúdate de la espátula para estirarla bien. Con un tenedor haz las rallas que darán el toque final al tronco.Mete en el nevera y a esperar a la hora de sacarlo a la mesa

Turrón de jijona

INGREDIENTES:

150 g de almendras
10 g de avellanas
250 g de azucar
1 clara de huevo y 1/2 chcharada de miel

PREPARACIÓN:

PREPARACIÓN:

Primero se pone el azucar y se pulveriza al 5-7-9.Se añaden las almendras y las avellanas y la miely se tritura a velocidad 9. Una vez triturado todo se le añade la clara de huevo por el bocal .
Se pone en un recipiente con forma de la tableta del turron y se deja reposar.

Mazapan

INGREDIENTES:
500 gramos de almendra molida
500 gramos de azúcar glass
2 huevos
1 pizca de sal


PREPARACIÓN:
Poner la mariposa en el vaso, separar las claras de las yemas (reservar las yemas, para pintar la masa) e introducir en el vaso las claras con una pizca de sal y montarlas durante unos segundos a velocidad 4. Reservar.
Con el vaso limpio y seco, echar el azúcar y triturar 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir las almendras y triturar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Incorporar las claras reservadas y mezclar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Sacar del vaso a un recipiente y dejar enfriar 2 horas en el frigorífico.
Precalentar el horno a 200º. Mientras extender la masa y darle forma con las manos o cortar con un cortapasta, poner sobre una bandeja con papel de horno o lámina de silicona y pintar la superficie con las yemas de huevo reservadas.
Llevar la bandeja al horno y hornear unos 5 minutos, hasta que la superficie tome un poco de color. Sacar el mazapán con thermomix del horno y dejar enfriar.

Roscon de reyes rapido sin masa madre

Ingredientes:
130gr. de azúcar
70 gr. de mantequilla
130 gr. de leche
40 gr. de agua de azahar
La piel de un limón y de una naranja (sin parte blanca)
30 gr. de levadura prensada
2 huevos
1 pizca de sal
500 gr. de harina de fuerza





Elaboración:


Tamizar la harina en velocidad 5-10 progresivo durante 30 segundos y reservar.
Pulverizar el azúcar en velocidad 5-10 progresivo unos segundos, luego añadir las pieles (bien secas en papel de cocina) y hacer lo mismo que con el azúcar.
Añadir la leche y la mantequilla y programa 30 seg., 37º, velocidad 6, y a continuación otros 30 seg. en velocidad máxima sin temperatura.
Añadir los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezclar unos segundos en velocidad 3 hasta que este mezclado.
A continuación echar tres cucharadas de harina y poner la maquina en velocidad 3 para ir añadiendo la harina poco a poco y luego subir a velocidad 6 y seguir añadiendo hasta que la masa se haga una bola y se mueva bien.
Después mezcla unos 20 seg. en velocidad máxima. (SUPRIMIER ESTE PASO CON LA 21). Y después programa 3 min. en velocidad espiga.
Untarse bien las manos con aceite pues la masa es un poco pegajosa y hacer una bola, meter las manos en el centro para hacer un agujero y estirar hasta hacer la forma del roscón. Ponerlo en una fuente de horno (con papel vegetal o silicona). Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas o almendras laminadas, etc. y con azúcar humedecida con unas gotas de agua. Dejar reposar hasta que doble el volumen (yo lo dejo metido en el horno sin temperatura durante 5 horas aprox.).
También podemos poner el horno a 50º y meter el roscon hasta que doble el volumen (30 a 40 min.) y así lo hacemos más rápido.
Precalentar el horno a 200º y meter el roscón y bajar la temperatura a 180º y hornear durante 20 min. aprox. según cada horno. (Yo lo pongo en la función de turbo o aire)
NOTA: METER UN RECIPIENTE DE BARRO O CRISTAL RESISENTE AL HORNO CON AGUA PARA CREAR HUMEDAD DURANTE EL PROCESO DE COCCION. 

Galletas de gengibre

INGREDIENTES:

130 gr mantequilla
100 gr miel
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de canela molida
300 gr de harina (puede ser harina integral)
2 cucharaditas de jengibre
1 cucharadita de levadura 200 gr azucar
1 huevo

PREPARACIÓN:

1º Derretir la mantequilla con la miel.
2º Añadir el resto de ingredientes y amasar (yo lo hago con la thermomix 1 minuto velocidad espiga)
3º dejar reposar la masa sobre harina de 15 a 20 minutos
4º estirar la masa con un rodillo y dejarla con un grosor de 3mm
5º cortar con un cortapastas y hornear 10 minutos a 180º

Turrón de chocolate con pistachos y avellanas

Ingredientes:
250gr de chocolate fondant partido en trozos grandes
250gr de chocolate con leche, partido en trozos grande
80gr de manteca de cerdo
200gr de avellanas peladas o pistachos o almendras, o el fruto seco que os guste

Preparación:
1.- Pon los chocolates en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Incorpora la manteca y funde todo durante 5 minutos a 37º, velocidad 2.
3.- Vierte los frutos secos y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio o si los quieres totalmente enteros, mezcla con la espátula.
4.- Forra un molde con papel de hornear y vuelca el contenido, extiéndelo para que llegue bien a las esquinas, alisa con cuidado y deja enfriar. A esperar. Listo

Roscón de reyes

Ingredientes (con estos ingredientes salen dos roscones):
Masa Madre:
200gr de harina
25gr de levadura panadero
130gr de agua fríaSegunda Masa:
Piel de media naranja
450gr de harina de fuerza
10gr de sal
175gr de azúcar
150gr de mantequilla
3 huevos (125 gr)
25gr de agua de azahar (si es esencia recuerda que se le echa 1 gota)Para Decorar:
Huevo batido para pintar el roscón
Almendras tostadas trituradas
Azúcar granulado (azúcar humedecida)

Tarta de turrón

Ingredientes:

2 rollos de galletas maria

- 70 gr de mantequilla

- un chorrito de amareto (o leche si vana comer niños)

crema:

- 200gr turrón blando (de almendras)

- 1/2 litro de nata,

-1/2 vaso de leche

- 1 sobre de cuajada

- 2 hojas de gelatina.

PREPARACIÓN

Hacer la base poniendo las galletas en el vaso 20 seg velo maxima, añadir la mantequilla y el licor(o la leche) y programar 5 min 70º vel 3, cuando acabe ponerlo en un molde desmontable y extenderlo bien, meter en el frigo mientras se prepara la crema de turrón. Poner la gelatina en remojo en agua fría. ,Poner el resto de ingredientes en el vaso y programar 7 min, 80º, velc 3, cuando termine añadir la gelatina escurrida y programar un minuto mas a la misma temperatura y velocidad.

Volcar esta crema en el molde y enfriar.

Esta tarta queda mejor de un día para otro para que la crema de turrón este bien asentadita.

Tableta de chocolate con frutos secos y fruta

Ingredientes para 1 tableta:
250gr de chocolate fondant
A vuestro gustos: almendras, nueces, avellanas, pasas, orejones, higos, frutos del bosque deshidratados, papaya deshidratada, arándanos, etc…
1 molde de 0´5 ó de 1 litro de albal si quieres una tableta más fina

Preparación:
1.- Pon el chocolate en el vaso, pon la tapa en posición “vaso cerrado”, y da unosgolpes de turbo hasta que veas que el chocolate se ha quedado triturado.
2.- Para fundir el chocolate, programa 5 minutos, 50º, velocidad 1. Cuando veas que el chocolate está fundido y homogéneo, con la ayuda de una lengua o la espátula, pasa el chocolate al molde de aluminio.
3.- Pon los frutos secos y las frutas deshidratadas, enterradas en el chocolate. Deja enfriar. Listo

Pan de Cádiz

Ingredientes:
250gr de azúcar
250gr de almendra marcona cruda (en El Corte Inglés hay seguro)
1 clara de huevo grande
1 yema de huevo
1 huevo para pintar al ir a meter al horno

Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 180º.
1.- Se pulveriza el azúcar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
2.- Se añaden las almendras y se pulverizan 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
3.- Se incorpora la clara y se mezcla 20 segundos a velocidad 6.
4.- A continuación, se retira la masa del vaso y se hacen 2 partes con ella. Se reserva una y la otra se introduce en el vaso junto con la yema. Semezcla 10 segundos a velocidad 6. Se retira del vaso.
5.- Sobre papel film, se realizan dos rectángulos con el rodillo, con ambas masas, y se pone el de la yema, encima del de la clara, ayudándonos con el film lo enrollamos todo consiguiendo un cilindro y dando forma a los extremos.
6.- Cuando ya tiene la forma, lo desenrollamos, realizamos unos cortes en la superficie y pintamos con huevo. Se introduce al horno precalentado 180º, durante 5 minutos. Finalmente ponemos el gratinador durante 2 o 3 minutos, para que se dore la superficie.

Turrón de chocolate crujiente

Ingredientes: - 100 gr. de nueces - 100 gr. de pasas - 100 gr. de almendras - 100 gr. de avellanas - 100 gr. de chococrispis - 80 gr. de manteca - 250 gr. de chocolate postrés Nestlé - 250 gr. de chocolate con leche Nestlé. Preparación: * Vierta todos los frutos secos en el vaso y programe 6 segundos a velocidad 3 1/2 para trocearlos. Retire del vaso y reserve. * A continuación, ponga en el vaso la manteca y programe 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 2. Pare la máquina, añada los cgocolates troceados, deje unos minutos para que se ablanden y programe 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Agregue al vaso los chococrispis y los frutos secos y mezcle bien con ayuda de la espátula hasta que quede homogéneo. * Finalmente, vuelque en un recipiente lo más parecido a las tabletas, por ejemplo una bandeja para hacer cubitos de hielo o cajitas para turrón recubiertas de hoja plástica, y déjelo reposar en el frigorífico. Nota:Con las cantidades indicadas para esta receta, salen 3 tabletas y los podeis hacer de 3 tipos diferentes.

Nevaditos

INGREDIENTES:
- 200 g. de manteca de cerdo
- 500 g. de harina (puse 450gr)
- 125 ml. de vino blanco
- 1/2 cucharadita de sal (yo también añadí azúcar)
- Azúcar glas

Precalentar el horno a 180º.
Ponemos la manteca a cucharadas dentro del vaso. Si estaba en la nevera, la derretimos unos 3 minutos, temp. 60º velocidad 1. Si es necesario al final subimos la velocidad un poco para deshacer los últimos pegotitos. Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos al 6.
Estirar la masa con un rodillo, dejarla de 1 cm. de grosor y cortar con cortapasta. Si poneis como yo 50gr menos de harina, quedará una masa muy blandita a la hora de pasar los nevaditos a la bandeja del horno, así que mejor nos ayudamos con una espátula de filo finito, para transpasarlos sin que pierdan forman.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal, y horneamos hasta que estén ligeramente dorados aprox. 20 minutos. (yo media hora) Dejar enfriar y espolvorear con abundante azúcar glas.
Podemos espolvorear azúcar glas cuando esten calentitos, así se queda pegado, como formando una masita parecida a la glasa y seguir cubríendolos cuando enfríen