Humus de aguacate y guisantes

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• El zumo de media lima o dos cucharadas soperas
• una pizca de sal al gusto
• 1/2 ajo machacado
• 1 lata de 300 gr de guisantes, que deberás escurrir
• Panecillos (con o sin gluten)

Preparación:

1. Abre el aguacate, saca la carne y viértela en el vaso de tu Thermomix® junto con el zumo de lima. Mezcla 30 segundos en velocidad 2 y medio.
2. Agrega la sal, el ajo machacado y los guisantes escurrido y mezcla 1 minuto en velocidad 3 y medio. Comprueba que queda bien triturado o programa unos segundos más.
3. Unta los panecillos con la mezcla, a comer.

Notas:

Si vas a guardar la mezcla para usar más tarde, tápala muy bien en un tupper hermético o con film transparente porque aunque lleva lima y aguanta bastante, el oxígeno puede hacer que se oxíde el aguacate y oscurezca.

Falafels con salsa de remolacha

Ingredientes:
Falafels:

350 g de garbanzos secos
2 cebollas pequeñas
4 dientes de ajo
1/2 cucharada de levadura
aceite de oliva
1/2 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
sal

Salsa:

30 g de remolacha cocida
75 ml de yogur
75 ml de aceite de oliva
sal al gusto

Preparación:

Se dejan los garbanzos en remojo toda una noche. Al día siguiente se escurren y se trituran (yo lo hice con la Thermomix, si no se dispone de ella puede usarse una picadora o batidora potente). A continuación se pican finamente una cebolla y los ajos y se mezclan con los garbanzos, el cilantro, el perejil hasta conseguir una masa de consistencia grumosa. Se agrega la levadura y, una vez bien mezclada, se deja reposar la masa al menos una hora.

Se prepara la salsa mezclando el aceite y el yogur en la batidora para conseguir la emulsión. Se añaden la remolacha y la sal y se vuelve a batir todo. Si la salsa no espesa lo suficiente, se agrega más aceite.

Cuando la masa ya ha reposado lo suficiente, se moldean los falafels y se doran en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Se retiran con una espumadera y se dejan escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Croquetas rellenas de huevo

Ingredientes:
4 huevos sancochadosBechamel:
25gr de aceite de oliva
50 gr de mantequilla
75 gr de harina
400 gr de leche
1 pizca de nuez mozcada
1 pizca de salPara rebozar y freir:
2 huevos
pan rallado
aceite
Preparación:

1.- para preparar la bechamel, introduzca en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
2.-Añada la harina y programe 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 2 1/2. Agregue el resto de los ingredientes de la bechamel y programe 10 segundos, velocidad 6. A continuación programe7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 1/2. Reserve.
3.-Retire las cáscaras de los huevos y cortelos en cuñas. Reserve
4.- Viera la bechamel en un cuenco hondo. Introduzca los huvos troceados uno a uno y con ayuda de dos cucharas, envuélvalos con la bechamel.
5.-Reboce las croquetas de huevo pasándolas por el huevo batido y el pan rallado.
6.-Fría las croquetas en abundante aceite caliente hasta que se doren

Están muy ricas.........

Pesto de tomates secos

Ingredientes:

100 grs. de tomates secos hidratados previamente durante 24 horas.1 diente de ajo.70 grs. de aceitunas negras.15 grs. de alcaparras.Una guindilla pequeña (opcional).Un pellizco de orégano seco.50 grs. de aceite de oliva.Sal.

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 segundos velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de pasta del interior del vaso hacia las cuchillas y programar 20 segundos velocidad 4. Verter en un bol y servir con tostadas de pan.

Sugerencia: Se pueden utilizar tomates secos conservados en aceite, en este caso, no hay que hidratarlos.

Nota: Se conserva en el frigorífico en un tarro hermético. Sirve para añadir a los guisos, sofritos, pasta, masa, etc. dándoles el sabor de italia.

Aprovechando que era la hora del almuerzo, guisé unos espaguettis y los acompañé con este rico pesto, aquí la muestra.

Fondue en pan payes

Ingredientes:

1 pan tipo payés de 600 gr. aprox.
300 gr. de cebollas o cebolletas.
300 gr. de mayonesa (1 huevo,1 diente de ajo, 1 cucharada de agua, sal, pimienta y 250 gr. de aceite).
250 gr. de queso Emental
250 gr. de queso curado Flor
Pimienta molida.
Papel de aluminio para envolverlo.

Preparación:


1.-Corte el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíelo de miga. Ponga la tapa nuevamente y resérvelo.
2.-Ralle cada queso por separado y únalos en un bol. Resérvelos.

3.-Ponga las cebolletas troceadas en el vaso del Thermomix, cubra con agua y rállelas durante 30 segundos en velocidad 5. Escúrralas en el cestillo y póngalas sobre papel de cocina para quitarle el exceso de agua. Resérvelas.

4.-Haga la mayonesa: primero pese el aceite y reserve, luego ponga en el vaso todos los ingredientes indicados en la misma, excepto el aceite. Bata 25 segundos en velocidad 5 y a continuación sin levantar el cubilete, baje a velocidad 4 y vaya echando el aceite sobre la tapadera hasta terminarlo.

5.-Ponga las cebolletas, los quesos y pimienta recién molida sobre la mayonesa y mezcle bien envelocidad 2, ayudándose con la espátula.

6.-Rellene el pan reservado con el preparado anterior de quesos, asegurándose de que está bien mezclado y rectifique la sazón si fuera necesario. Coloque la tapa y envuélvalo muy bien con dos hojas de papel albal y apriételo bien.

7.-Precaliente el horno a 180º y hornee el pan durante una hora. Pasado este tiempo. Sírvalo inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharilla. A medida que se acaben, iremos haciendo tiras de los bode del pan, ayudándonos de un buen cuchillo, para seguir mojándolas en la fondue.

Nota: Se puede tener el pan relleno y congelado. El día que quiera consumirlo, métalo en el horno aumentando el tiempo en 15 minutos.

Esta buenisimo en casa tiene mucha aceptación y se chupan asta los dedos!!!!!!!!!!!!

Papas fritas a las 3 salsas

Ingredientes

1 kg de papas peladas y cortadas para freir
Aceite de oliva para freir las patatas
Sal
Salsa cabrales:
100 gr de nata liquida
100 gr de requeson
100 gr de leche
1 cucharada de mantequilla
75 gr de queso cabrales o queso azul
1 cucharadita de maicena
Sal y pimienta
Salsa brava:
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada de pimenton
1 guindilla en rodajitas
1 cucharada de vinagre de vino
150 gr de tomate frito
Salsa alioli:
3 ajos
Perejil
250 gr de aceite de girasol
1 huevo
Un chorrito de vinagre
sal

Preparación

Pelar y partir las papas,freirlas en abundante aceite de oliva caliente.Empezar a preparar las salsas mientras se hacen las papas.

Preparacion de la salsa de cabrales:

Poner todos los ingredientes en el vaso,programar 7 minutos,temperatura 100º,velocidad 4.Reservar

Preparacion de la salsa brava:

Poner en el vaso todos los ingredientes excepto el tomate frito,programar 2 minutos,temperatura 100º,velocidad 2.Echamos el tomate frito y batimos 1 minuto,velocidad 8.Reservar.

Preparacion salsa alioli:

Poner en marcha a velocidad 6 e ir echando los ajos y el perejil por el bocal.Añadir el huevo y la sal y mezclar 30 segundos a velocidad 5.Poner en marcha a velocidad 4 e ir echando poco a poco el aceite por el bocal,despues echar el vinagre,mezclar un poquito y reservar,en la nevera.

Poner las papas fritas en una bandeja y echar las distintas salsas sin mezclarlas.

Y a comer porque desaparecen en seguida.

Pella de gofio

Ingredientes

500 gramos , Gofio (tueste ligero)
275 gramos agua
50 gramos aceite de oliva virgen extra
1 plátano
1 cucharada coco rallado
20 gramos licor, de anís
1 pellizco sal

Preparación

.

1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 30 segundos, velocidad 6. Retire y déle forma cilindrica en una pieza o tome pequeñas porciones y amase con la mano dándole forma de croqueta (o polvorón estrujado).
   

Nota: Esta versión de la receta del gofio es una moderna y mejorada. El gofio tradicional no lleva ni plátano, ni coco, ni licor.

Hojaldre con de jamón y queso

Ingredientes

4 comensales

300 g de masa de hojaldre congelada
1 yema de huevo
Para el relleno:
500 g de leche
50 g de mantequilla
65 g de harina de respostería
200 g de jamón serrano
100g de queso semicurado
Nuez moscada
Pimienta molida
Sal

Preparación

• Cortar el hojaldre en cuadrados de 10 centímetros. Pintar la superficie con yema batida y hornear 25 minutos a 180º C en el horno hasta que se dore.
• Con la mariposa puesta, poner la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos, a 100º C y velocidad 1. Incorporar la harina y mezclar durante el mismo tiempo y a la misma velocidad y temperatura que antes.
• Añadir la leche y programar 9 minutos a 100º, velocidad 2. Corregir de sal, pimienta y nuez moscada.
• Añadir los dados de jamón y queso y mezclar 10 segundos a velocidad 2. Reservar cubriendo con papel transparente.
• Cortar el hojaldre a la mitad y rellenar con el jamón y queso. Cubrir con la mitad superior de forma decorativa. Servir.
  

Confitura de pimientos light

Ingredientes

400g de Pimientos Asados
20g Ciclomato - Sacarina
50g Vinagre
100g Agua

Preparación

Poner en el vaso de la Thermomix los pimientos y programar 5 segundos, velocidad 4. Bajar con la espatula los restos de las paredes hacia las cuchillas.

Añadir el ciclomato - sacarina, el vinagre y el agua y poner 32 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro ala izquierda. Quitar el cubilete y poner el cestillo.

Y listo para servir...........

Hornazo de Salamanca

INGREDIENTES:



Masa:
* 650 gr. de harina aprox.
* 30 gr. de levadura prensada
* 200 gr. de agua
* 100 gr. de aceite
* 100 gr. de manteca de cerdo
* 1 huevo
* 1 cucharadita de sal
* 1 pellizco de azúcar

Relleno:
* 500 gr. de cinta de lomo en trocitos
* 150 gr. de jamón serrano en trocitos
* 100 gr. de chorizo, sin piel y en trocitos
* 100 ml. de aceite de oliva
* 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta

Bolas de papas con jamón y queso

Ingredientes

200 g Papas sancochadas(según la cantidad que queramos preparar)
30 g Jamón picado (según gusto)
60 g de Queso picado (según gusto)
Pan rallado y huevo batido.

Preparación

Aprovechando el varoma cuando estamos cocinando otro plato en el vaso podemos sancochar las papas en la bandeja del varoma.

La pasamos a una fuente y las escachamos con el tenedor.

Picamos en el vaso el jamón y reservamos.

Picamos en el vaso el queso y reservamos.

Pasar el jamón y el queso a la fuente con las papas escachadas y mezclarlo todo muy bien. Hacer bolitas y pasarlas por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Freir en la sarten y listas para comer.

Tambien podriais haber preparado como un pure de papas y mezclado el jamon y el queso todo en la termomix para trabajar nosotros menos pero yo esta vez las hice así porque estaba usando el vaso para otra cosa y así aprovechaba el tiempo

Es algo rapidito y a mis niños lesgusta mucho.

Huevos poché

INGREDIENTES:
• 6 huevos
• aceite de oliva, para freír
• sal
• pimentón
  

Preparación:

Forrar el cubilete con film transparente procurando que sobresalga bien del mismo, verter un poquito de aceite, cascar un huevo dentro, sazonarlo y anudar el film, haciendo una especie de saquito.
Colocarlo en el recipiente varoma. Hacer lo mismo con cada huevo. Poner medio litro de agua en el vaso, cerrarlo y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando empiece a salir el vapor, retirar el cubilete de la tapa y colocar encima el recipiente varoma con los huevos. Cuando esten listos los huevos poché, colocarlos sobre el pisto o donde se desee y espolvorearlos con sal y pimentón.

Espirales rellenas de morcilla

INGREDIENTES:
• 150 gramos de leche entera
• 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20 gramos de levadura prensada
• 400 gramos de harina de fuerza
• 10 gramos de sal
  

Relleno:

• 300 gramos de morcilla
• 50 gramos de mantequilla fundida para pintar
• 1 huevo para pintar
  

Aperitivos de tomates secos

Ingredientes:
50 gr. tomates secos
1 huevo
200 gr. harina
15 gr. aceite de oliva
60 gr. agua
sal
aceite de oliva o girasol (para freír)

Tortilla de papas

Ingredientes:
- 100 gr. de aceite oliva.
- 100 gr. de agua.
- 200 gr. de cebolla.
- 400 gr. papas para freir.
- 6 huevos y sal.


Preparación:
* Ponga en el vaso Thermomix el aceite y el agua y programe 3 minutos temp. varoma velocidad 1.
* Mientras tanto pele las papas y la cebolla y partalas como para tortilla.
* Ponga la mariposa en las cuchillas, eche en el vaso las papas con la cebolla y la sal, y programa 12 minutos, temp.
Varoma, velocidad 1. Compruebe que las papas han quedado hechas, de no ser así, programe 1 minuto más a la misma
temperatura y velocidad.
* Vierta el contenido del vaso en el cestillo  para escurrir bien el aceite.
* Sin lavar el vaso, eche en el mismo los huevos y la sal y mezcle durante 10 segundos en vel. 3. Incorpore las patatas al
vaso y déjelo en reposo hasta que vaya a cuajarlo.

Tempura de calabacin

Ingredientes

1 calabacín grande y grueso
Aceite de oliva
200 agua helada
2 yemas de huevo
200 harina
Sal y pimienta

Pan kinder

Ingredientes

Esta receta la vi hace tiempo en el blog Cocinar para dos y me gusto mucho la idea.
Hasta hoy no me he atrevido a hacerla y como me ha gustado mucho os la paso.

PARA EL PAN:
250 Harina de fuerza
20 g de levadura prensada
10 g de sal
100 ml de agua fria
30 ml de AOVE( Aceite oliva Virgen extra)

PARA LA ENSALADA: Según gusto
Lechuga
Tomate
Trozos de pollo frito
Salsa rosa: Mayonesa con ketchu

OTRO RELLENO:
Pechuga al ajillo

Paté de tomates secos

Ingredientes

100 grs. de tomates secos (hidratados 12 horas antes)
1 diente de ajo
200 grs. de queso Philadelphia
1 cucharada de oregano seco
1 cucharada de aceite de una lata de anchoas

Preparación

. Picar el ajo 2 seg. veloc. 7, con la espatula bajar el ajo picado.

. Escurrir y secar con papel de cocina los tomates secos, el oregano y el aceite, 4 seg. vel. 5

. Añadir el queso fresco y el aceite de anchoas, batir 5 seg. vel. 5

Se presenta encima de unas tostas con un trocito de anchoa y un poquito de queso de cabra.

Que aproveche!!!

Pizza bomba de queso

Ingredientes

PARA LA MASA DE LA PIZZA: RECETA DE HERALOS DE MASA RAPIDA PARA PIZZA:
130 ML de Agua templada
20 G de Levadura fresca
250 G de Harina (yo de fuerza)
1 Pizca de sal

PARA EL RELLENO:
Queso de huntar
150 g de queso Gouda
150 g de queso Emental
Salsa de tomate
Salchichón o salami
1 Cebolla
1 Pimiento
Orégano

Preparación

PARA LA MASA:

Meter en el vaso el agua y la levadura y mezclar 15 segundos velocidad 3. Introducir la harina y la sal y programar 1 minuto vaso cerrado velocidad espiga. Sale una masa muy manejable.

Extender la masa y colocarla en el molde que introduciremos mas tarde en el horno, mientras reposa preparamos el relleno.

PARA EL RELLENO:

Picar los distintos quesos al tamaño deseado unos segundos a velocidad 5.

Picar la cebolla y el pimiento a velocidad 4 unos segundos. Según gusto.

Una vez la masa haya reposado le ponemos el queso de huntar. Le echamos la mitad de un queso por encima y la mitad del otro queso. Luego añadimos la salsa de tomate.

Volvemos a repartir los quesos por encima y acabamos echando la cebolla y el pimiento cortaditos. Añadir el oregano al gusto y las rodajas de salami para decorar por encima.

Los bordes de la masa los doblamos para que quede mas gordita y al horno a 220 º C unos 15-20 minutos según horno. Gratinar un poco por encima según gustos. Y a comer.

Croquetas de zanahorias

Ingredientes

1 cebolla mediana
2 zanahorias grandes
30 gr de aceite de oliva
55 harina
300 de leche desnatada
sal
1 huevo
pan rallado
aceite de girasol

Preparación

Picar la zanahoria 3s velocidad 5, reservar

picar la cebolla 4s velocidad 5, añadir el aceite y freir 7 minutos temperatura varoma velocidad 1

Añadir la zanahoria 10 minutos temperatura varoma velocidad 1

Echar la harina 5 minutos temperatura varoma velocidad 1

Añadir la leche y sal 8 minutos temperatura 100º velocidad 1

Dejar enfriar, formar las croquetas, pasar por huevo y pan rallado y freir.

Espero que os guste.