Hojaldre con de jamón y queso

Ingredientes

4 comensales

300 g de masa de hojaldre congelada
1 yema de huevo
Para el relleno:
500 g de leche
50 g de mantequilla
65 g de harina de respostería
200 g de jamón serrano
100g de queso semicurado
Nuez moscada
Pimienta molida
Sal

Preparación

• Cortar el hojaldre en cuadrados de 10 centímetros. Pintar la superficie con yema batida y hornear 25 minutos a 180º C en el horno hasta que se dore.
• Con la mariposa puesta, poner la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programar 2 minutos, a 100º C y velocidad 1. Incorporar la harina y mezclar durante el mismo tiempo y a la misma velocidad y temperatura que antes.
• Añadir la leche y programar 9 minutos a 100º, velocidad 2. Corregir de sal, pimienta y nuez moscada.
• Añadir los dados de jamón y queso y mezclar 10 segundos a velocidad 2. Reservar cubriendo con papel transparente.
• Cortar el hojaldre a la mitad y rellenar con el jamón y queso. Cubrir con la mitad superior de forma decorativa. Servir.