Solomillo iberico con salsa de frutos rojos

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• 2 papas grandes
• Sal y pimienta

Para la salsa de frutos rojos:

• 40 gr de aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• 100 gr de caldo de carne
• 20 gr de mostaza
• 200 gr de mermelada de frutos rojos

Preparación:

1. Pelamos las papas, lavamos y cortamos en rodajas. Las ponemos en el recipiente varoma y salamos al gusto.
2. Hacemos medallones con el solomillo y lo ponemos en la bandeja del varoma. Salpimentamos.
3. En el vaso ponemos todos los ingredientes de la salsa, cerramos la tapa y colocamos el varoma en su lugar. Programamos 30 minutos, varoma, velocidad 1.
4. Una vez terminado el tiempo, retiramos el varoma y programamos la salsa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3, sin cubilete (ponemos el cestillo para evitar salpicaduras).
5. Servir los medallones con un poco de salsa y acompañar con las papas.