Pimientos rellenos de gambas con verduras

Ingredientes

300g de gambas peladas
200g de tomates rojos
100g de berenjenas
130g de calabacín
100g de cebolla
80g de ajos tiernos
60g de aceite
1 cucharada de brandy
1 lata de pimientos del piquillo enteros de unos 400-500g

SALSA:
2 diente de ajo
150g de cebolla
50g de aceite
25g de vino blanco
500g de tomate triturado natural o en conserva
sal
pellizco de azúcar

Accesorios

Preparación

1. Picamos las gambas 3 sg / vel. 4. Reservamos.

2. Metemos el tomate, la berenjena y el calabacín, 5 sg / vel. 4. Reservamos.

3. Introducimos la cebolla y los ajetes tiernos, 4 sg / vel. 4. Añadimos el aceite 8 min / varoma / vel. 2.

4. Incorporamos el resto de las verduras 10 min / varoma / vel. 1.

5. Añadimos las gambas y el brandy, 3 min / varoma / vel. 1. Quitar el cubilete.

6. Escurrimos los pimientos y los rellenamos con el sofrito.

7. Ponemos en el vaso el ajo y la cebolla para la salsa, 7 sg / vel. 4.

8. Añadir el aceite, 5 min /100º / vel. 1.

9. Incorporar el vino blanco, el tomate, la sal y el azúcar, 15 min / 100º / vel 1.

10. Triture 20 sg / vel. 7.

11. Servir la salsa encima de los pimientos