Salpicón de legumbres con surimi

                    SALPICON DE LEGUMBRES CON SURIMI

INGREDIENTES:

200gr de judías blancas cocidas(lavadas y escurridas)

200gr de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)

200gr de lentejas cocidas(lavadas y escurridas)

1 tomate maduro cortado en dados

2 huevos duros(reserve para decorar)

250gr de palitos de cangrejos(surimi)

VINAGRETA:

           60gr de cebolleta cortada en rodajas

           60gr de pimiento rojo cortado en trozos

           60gr de pimento verde cortado en trozos

           100gr de aceite de oliva virgen extra

           30gr de vinagre

           1 cucharada de mostaza

           1 – 2 cucharadas de kétchup

           Sal.

                          PREPARACIÓN:

1.Mezcle en una ensaladera todas las legumbres cocidas. Añade el tomate y parte de los huevos duros troceados.

2.Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee  3 seg / vel 4. Vuelque en la ensaladera, mezcle y reserve.

3.Sin lavar el vaso, ponga todos los ingredientes de la vinagreta y programe 4 seg / vel 4 . Vierta la vinagreta sobre la ensalada,mezcle,decore con el resto del huevo duro y sirva

VARIANTE:

Puede sustituir el surimi por pulpo cocido cortado en rodajas finas, por atún, por pescado etc.