Ajiaco de papas

Ingredientes:
1 kilo de papas blancas
200 gr de queso fresco semi duro
1 ají amarillo (guindilla) molido o licuado con un poco de agua
2 huevos duros
½ taza de leche evaporada
1 cebolla, picada en brunoise
3 dientes de ajos molidos o bien majados
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Un poco de agua
2 huevos adicionales.




Preparación:
Poner a cocinar las papas en agua. Cuando estén cocidas, pelarlas y aplastarlas con un
tenedor. Reservar.
Colocar una olla al fuego con las 3 cucharadas de aceite, añadirle la cebolla hasta que este
transparente, agregarle los ajos, remover. Añadir el ají molido, la leche, un poco de agua,
mezclar, ponerle el queso desmenuzado o picado, los huevos duros picados en cuadraditos,
mezclar y salpimentar, agregarle el perejil, mezclar y servir, acompañado de arroz blanco y un
huevo frito encima.
Nota: el guiso no debe de quedar muy espeso.

Hojaldres rellenos con crema de chocolate

Ingredientes
1 lámina de hojaldre fresco

350 gr. leche
75 gr. azúcar
35 gr. maicena
35 gr. chocolate en polvo
1 cucharadita azúcar vainillado
2 huevos

azúcar glas para espolvorear

Preparación
Estirar la lámina de hojaldre. Partir en cuadraditos pequeños (6 cm. más o menos). Colocar en placa de horno sobre papel vegetal y hornear (horno precalentado 200º) hasta que estén dorados (más o menos 15 minutos).
Preparar mientras las crema pastelera: poner en el vaso todos los ingredientes y programar 7 min. 90º vel. 4
Cuando hayan enfriado, con cuchillo de sierra cortar los cuadraditos por la mitad (con cuidado para que no se rompan). Rellenarlos con  la crema y espolvorear encima el azúcar glas.

horneados

listo para comer

Bolas crujientes de berenjena

Ingredientes

600GR DE AGUA
2 PAPAS GRANDES ( 450GR APROX)
2 BERENJENAS GRANDES 1 CALABACÍN
1 CEBOLLETA
60 GR DE PAN RALLADO (APROXIMADAMENTE)
PIMIENTA
NUEZ MOSCADA
SAL
1 HUEVO

PARA EL REBOZADO.-
HARINA
2 HUEVOS
PAN RALLADO CON BEICÓN :
200GR DE PAN DURO
150 GR DE BEICÓN.

ACEITE PARA FREIR.

Preparación

PARA LAS BOLITAS.-

COLOCAMOS EN EL VASO EL AGUA, INCORPORAMOS EL CESTILLO CON LAS PAPAS PELADAS Y PARTIDAS A TROZOS.

CERRAMOS EL VASO Y COLOCAMOS EL RECIPIENTE VAROMA Y EN EL LA CEBOLLETA,EL CALABACÍN Y LAS BERENJKENAS TODO ELLO CORTADO LONGITURINALMENTE Y CON LA PULPA HACIA ABAJO. TAPAMOS EL VAROMA .

PROGRAMAMOS 35 MINUTOS ,Tª VAROMA VELOCIDAD 1.

A CONTINUACIÓN RETIRAMOS EL CESTILLO Y RESERVAMOS LAS PAPAS, TIRAMOS EL AGUA DEL VASO Y EN ESTE AÑADIMOS LA PULPA DE LAS BERENJENAS DEL CALABACÍN,LA CEBOLLETA PELADA,Y LAS PAPAS. MEZCLAMOS TODO 10 SEGUNDOS VELODIDAD 4-6.

INCORPORAMOS LOS INGREDIENTES DEL VASO A UN BOL Y LE AÑADIMOS LA SAL, LA NUEZ MOSCADA ,LA PIMIENTA,EL PAN RALLADO Y UN HUEVO. MEZCLAMOS TODO MUY BIEN CON LA AYUDA DE UNA ESPATULA.

DEJAR ENFRIAR.

MIENTRAS PODEMOS IR PREPARANDO EL PAN RALLADO CON BEICÓN.-

PAN Y BEICON 10 SEG, VELOCIDAD PROGRESIVA 5-10.

CONTINUAMOS CON LAS BOLITAS.-

CON LA MASA FRIA FORMAMOS BOLITAS PASAMOS POR HARINA ,HUEVO Y EL PAN RALLADO CON BEICÓN.

FREIMOS CON ABUNDANTE ACEITE.

SE PUEDE ACOMPAÑAR CON SALSA DE TOMATE, DE ROQUEFORT,CON MAHONESA........

Higados de pollo en salsa

Ingredientes

1 TOMATE MEDIANO
1 CEBOLLA MEDIANA
4 DIENTES AJOS
1 PIMIENTO
50gr  DE ACEITE DE OLIVA
20gr  DE VINO BLANCO
LAUREL
SAL
100gr  DE AGUA
600gr  DE HIGADOS DE POLLO LIMPIOS

Preparación

PONEMOS EN EL VASO LAS VERDURAS Y TROCEAMOS 4-6 SEGUNDOS VELOCIDAD 5. AÑADIMOS EL ACEITE Y SOFREIMOS 7 MINUTOS 100º VELOCIDAD 1. AÑADIMOS LOS HIGADITOS LIMPIOS, JUNTO CON EL VINO, LA SAL, LA HOJA DE LAUREL Y EL AGUA 12 MINUTOS,100º,GIRO A LA IZQUIERDA, VELOCIDAD CUCHARA.

NOTA: SE LE PUEDE AÑADIR ARROZ BLANCO DE GUARNICION O PAPAS Y ESTAN BUENISIMOS.

Humus de aguacate y guisantes

Ingredientes:

• 1 aguacate maduro
• El zumo de media lima o dos cucharadas soperas
• una pizca de sal al gusto
• 1/2 ajo machacado
• 1 lata de 300 gr de guisantes, que deberás escurrir
• Panecillos (con o sin gluten)

Preparación:

1. Abre el aguacate, saca la carne y viértela en el vaso de tu Thermomix® junto con el zumo de lima. Mezcla 30 segundos en velocidad 2 y medio.
2. Agrega la sal, el ajo machacado y los guisantes escurrido y mezcla 1 minuto en velocidad 3 y medio. Comprueba que queda bien triturado o programa unos segundos más.
3. Unta los panecillos con la mezcla, a comer.

Notas:

Si vas a guardar la mezcla para usar más tarde, tápala muy bien en un tupper hermético o con film transparente porque aunque lleva lima y aguanta bastante, el oxígeno puede hacer que se oxíde el aguacate y oscurezca.

Roscon de reyes

Ingredientes (con estos ingredientes salen dos roscones):
Masa Madre:
200gr de harina
25gr de levadura panadero
130gr de agua fríaSegunda Masa:
Piel de media naranja
450gr de harina de fuerza
10gr de sal
175gr de azúcar
150gr de mantequilla
3 huevos (125 gr)
25gr de agua de azahar (si es esencia recuerda que se le echa 1 gota)Para Decorar:
Huevo batido para pintar el roscón
Almendras tostadas trituradas
Azúcar granulado (azúcar humedecida)

Preparación:
Masa Madre (preparar el día anterior):
1.- Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 2 minutos, velocidad 3. Deja reposar varias horas o, mejor, toda la noche.Segunda Masa (el mismo día):
1.-Pon la piel naranja y el azúcar en el vaso y trituramos en velocidad 6, hasta que veamos que está triturada la piel.
2.- Sin parar la máquina, añade por el bocal, los huevos, la sal, el agua de azahar y la mantequilla y mezcla a velocidad 7 durante 10 segundos.
3.- Añade la masa madre y mezcla 20 segundos a velocidad 4.
4.- Añade la harina y programa vaso cerrado, velocidad espiga durante 4 minutos. Deja reposar hasta que doble el volumen (el tiempo para doblar el volúmen depende de muchos factores sobre todo de la humedad y de la temperatura ambiente, yo lo tuve 5 horas).
5.- Con la masa, haz dos bolas (en este paso, es cuando una de las bolas si queremos la podemos congelar, para sacarla el día antes de cuando la queramos degustar).
6.- Pon papel vegetal sobre la bandeja del horno, y con las manos mojadas en aceite o mantequilla, coge una bola y hazle un agujero en el centro y ve estirando hacia los lados para darle la forma de roscón, pon sobre la bandeja y dejamos reposar hasta que doble nuevamente su volumen(esta vez es menos tiempo, 2 ó 3 horas).
7.- Precalienta el horno y pon un recipiente con agua en el interior, y mientras,pintamos el Roscón con huevo, con cuidado de no pincharlo,decoramos con la almendra trituradas y echa el azúcar apelmazada a montoncitos.
Hornea a 200º, durante 15 minutos. Comprueba cuando lleves 10 minutos y si ves que está muy tostado tápalo con un papel de plata por encima.

Galletas de turron

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  Ingredientes:

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 50 gr. de azúcar

- 200 gr. de turrón de Jijona blando

- 1 huevo

- 250 gr. de harina de repostería

*Para la decoración:

- 1 clara de huevo

- 200 gr. de azúcar glas

- 1 chorrito de zumo de limón

- bolitas de colores, azúcar de colores, …

• Preparación:

Ponemos la mantequilla y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Mezclamos durante10 segundos, a velocidad 4.

Agregamos el turrón cortado en trozos y programamos10 segundos, a velocidad 4.

Incorporamos el huevo y la harina. Programamos15 segundos, a velocidad 6.

Retiramos la masa y formamos una bola. La envolvemos en papel film transparente y dejamos que repose durante1 hora y media en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la masa entre dos plásticos hasta que tenga un grosor de 0,5 cm.. Con la ayuda de un cortapastas damos forma a las galletas. Si las vamos a colgar del árbol de Navidad, con una pajita hacemos un orificio para poder pasar una cuerda o lazo.

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.

Dejamos enfriar.

Lavamos y secamos bien el vaso y la tapa.

Mientras se enfrían, vamos preparando la glasa:

En el vaso, echamos la clara de huevo, el azúcar glas y el chorrito de limón. Programamos 20 segundos, a velocidad 6.

Vertemos la glasa en un manga pastelera con una boquilla con agujero fino.

Decoramos las galletas (una vez que estén completamente frías) como más nos gusten y colocamos las bolitas de colores o el azúcar de colores sobre la glasa.